Кето-диета давно прославилась как «жиросжигающий» способ питания и средство от диабета. Но новое исследование из Университета Юты (University of Utah) предупреждает: длительное следование кето-режиму может обернуться серьёзными метаболическими нарушениями, включая жировую болезнь печени и сбои в регуляции сахара в крови.
Работа, опубликованная в журнале «Science Advances», впервые показала, что хроническое потребление кето-диеты вызывает перегрузку поджелудочной железы и нарушает выработку инсулина. Особенно тяжело на последствия отреагировали самцы мышей, в то время как самки оказались частично защищены от накопления жира в печени.
🧬 Как проходило исследование
Команда под руководством Молли Гэллоп (Molly Gallop), научного сотрудника кафедры анатомии и физиологии Колледжа Эрлхэм (Earlham College) и бывшего постдокторанта U of U Health, наблюдала за самцами и самками лабораторных мышей, которых более девяти месяцев кормили одной из четырёх диет:
- западной (высокожировой),
- низкожировой,
- классической кето-диетой (почти весь рацион состоял из жиров),
- а также низкожировой диетой с контролем по белку.
Исследователи фиксировали массу тела, уровень сахара и инсулина, показатели крови и печени, а также активность генов, ответственных за работу поджелудочной железы.
⚖️ Кето предотвращает набор веса, но не спасает обмен веществ
Казалось бы, результаты впечатляют: мыши на кето-диете действительно не набирали вес, даже при свободном доступе к пище. Однако за этим внешним «успехом» скрывалась тревожная картина.
«Если организм получает очень много жира, эти липиды должны куда-то деваться — чаще всего в кровь и печень», — объясняет Амандин Шаикс (Amandine Chaix), научный сотрудник кафедры питания и интегративной физиологии U of U Health и старший автор исследования.
У самцов развилась тяжёлая форма жировой болезни печени и нарушилась работа органа. Самки проявили меньшую восприимчивость — почему именно, команда планирует выяснить в дальнейших экспериментах.
🍞 Нарушение регуляции сахара
Спустя 2–3 месяца после начала диеты у мышей наблюдались низкие уровни сахара и инсулина. Но при малейшем поступлении углеводов уровень глюкозы в крови резко взлетал и оставался высоким слишком долго.
«Такое состояние опасно. Поджелудочная железа перестаёт вырабатывать достаточное количество инсулина, а её клетки испытывают стресс из-за постоянного контакта с жирными кислотами», — добавила Шаикс.
Микроскопические исследования показали, что клетки поджелудочной железы теряли способность нормально транспортировать белки — ключевой механизм, обеспечивающий выделение инсулина.
🔄 Хорошая новость: эффект частично обратим
После прекращения кето-диеты многие нарушения начали восстанавливаться — уровень сахара и чувствительность к инсулину вернулись к норме. Это вселяет надежду, что метаболические сбои, вызванные диетой, не всегда необратимы.
Однако авторы подчёркивают: результаты на мышах не стоит напрямую переносить на людей, но они явно сигнализируют о потенциальных долгосрочных рисках для здоровья.
«Мы привыкли думать, что кето — это панацея от ожирения и диабета. Но результаты показывают, что нужно быть осторожнее. Если вы планируете перейти на кето, обязательно проконсультируйтесь с врачом», — советует Гэллоп (Gallop).
🩺 Вывод
Кето-диета действительно помогает контролировать вес, но небезопасна при длительном применении.
Она может:
- повышать уровень жира в печени,
- нарушать секрецию инсулина,
- вызывать стресс поджелудочной железы.
Тем не менее часть негативных эффектов обратима после прекращения диеты.
Итак, кето может быть эффективным в краткосрочной перспективе, но для долгосрочного здоровья — особенно для печени и поджелудочной железы — лучше искать более сбалансированные и проверенные подходы к питанию.
Литература.
“A long-term ketogenic diet causes hyperlipidemia, liver dysfunction, and glucose intolerance from impaired insulin secretion in mice” by Molly Gallop et al. Science Advances
