Почему важно не только что ты ешь, но и когда
Съел булочку в полночь? Возможно, твой организм обиделся. Согласно свежему исследованию, метаболизм — эта тонкая химическая оркестровка — ведёт себя совершенно по-разному утром и вечером. И, кажется, не просто по велению часов — а под управлением чего-то куда глубже: твоих генов.
Работа, опубликованная в журнале «Ebiomedicine», показывает, что люди, предпочитающие плотно завтракать, имеют лучшее «метаболическое здоровье». В то время как те, кто тянет до позднего ужина, рискуют набрать вес и схлопотать проблемы с инсулином. Но — не всё так просто. У одних привычка есть поздно закрепилась как распорядок, а у других — вшита в ДНК. Серьёзно.
Кто за этим стоит и зачем?
Исследование провела команда под руководством Ольги Рамич (Olga Ramich) — научного сотрудника Германского института питания человека Потсдам-Ребрюк (German Institute of Human Nutrition Potsdam-Rehbruecke, DIFE). Совместно с учёными из Берлинской университетской клиники Шарите (Charité — Universitätsmedizin Berlin) и Немецкого центра исследования диабета (German Center for Diabetes Research, DZD) они изучили 92 человека — 46 пар близнецов, как идентичных, так и двуяйцевых. Вот где наука становится личной.
Методика: блокнот, сон и немного математики
Участникам предложили, казалось бы, простую задачу: в течение пяти дней записывать в ручной (!) дневник всё, что они едят и когда именно это делают. А ещё — пройти тесты: на толерантность к глюкозе, замерить параметры тела, рассказать о режиме сна и, конечно, поделиться генетикой.
Важный показатель, за которым следили учёные, — так называемая циркадная средняя точка калорий (Circadian Caloric Midpoint, СКК). Это, грубо говоря, время суток, к которому человек уже «наел» половину своих дневных калорий. Чем позже эта точка — тем ближе питание к ночи. И, увы, тем выше риск проблем с метаболизмом.
А теперь внимание: до 60% этой привычки может быть унаследовано
Сравнив данные между идентичными и неидентичными близнецами, исследователи выяснили: до 60% того, когда вы едите, определяет генетика. То есть, если ты регулярно в 22:47 варишь макароны — возможно, в этом виноват не только Netflix, но и прабабушка.
Ольга Рамич (Olga Ramich) поясняет:
«Мы заметили, что те, кто съедал основную часть калорий в первой половине дня, имели гораздо лучшую чувствительность к инсулину и ниже риск диабета 2 типа. А вот у тех, кто откладывал приём пищи на вечер, дела были хуже — и с метаболизмом, и с индексом массы тела».
Хронотип, биоритмы и сахар в крови
Учёные не ограничились только временем еды. Они сопоставили питание с индивидуальным хронотипом — то есть биологическим распорядком каждого человека. Одни просыпаются в 6:30 и бегут на пробежку. Другие — с трудом ворочаются ближе к полудню. И вот именно в этом контексте важно понимать: поздний приём пищи не одинаково плох для всех. Всё зависит от того, насколько он синхронизирован с твоими внутренними часами.
И что теперь — завтракать в 6 утра?
Не спеши. Рамич подчёркивает:
«Поскольку генетика играет серьёзную роль, не всем людям легко перестроить свой режим питания. Персонализированные подходы, учитывающие и биоритмы, и наследственность, — наше ближайшее будущее».
Заключение: не всё поддаётся силе воли
Это исследование — часть проекта NUGAT, разработанного Андреасом Ф. Х. Пфайффером (Andreas F. H. Pfeiffer) и проведённого в DIFE в 2009–2010 годах. В рамках проекта учёные впервые так глубоко копнули в сторону взаимосвязи времени еды, циркадных ритмов и генетики.
Итог? Возможно, для кого-то привычка ужинать в 21:30 — это не просто лень или плохая дисциплина. А биология. Глубинная, сложная и отчасти унаследованная.
Вывод простой, но важный:
📌 Не только ешь, что полезно — но и когда полезно. А ещё — понимай, почему тебе так удобно именно в это время. Может быть, дело в тебе. А может — в ДНК.
Литература.
“Later eating timing in relation to an individual internal clock is associated with lower insulin sensitivity and affected by genetic factors” by Olga Ramich et al. eBioMedicine
