Учёные с помощью технологии CRISPR/Cas9 отключили у красного листового салата ген, связанный с образованием антоцианов — пигментов, которые придают листьям красный цвет. После этого салат потерял характерную окраску, но в нём вырос уровень других растительных соединений из группы флавоноидов, включая кверцетин.