Южнокорейские учёные сообщили, что молочнокислая бактерия, выделенная из кимчи, может связываться с частицами нанопластика в кишечнике и помогать организму выводить их с калом. Исследование опубликовано в журнале Bioresource Technology.
Это пока не доказательство того, что кимчи или пробиотики защищают людей от нанопластика. Работа включала лабораторные опыты и эксперимент на мышах. Но результаты указывают на интересное направление: некоторые пищевые бактерии могут взаимодействовать с загрязнителями внутри пищеварительной системы.
Что такое нанопластик
Нанопластик — это очень мелкие частицы пластика размером менее 1 микрометра, то есть меньше одной тысячной миллиметра. Они образуются, когда более крупные пластиковые материалы постепенно разрушаются.
Такие частицы могут попадать в организм с пищей и питьевой водой. Из-за малого размера учёные опасаются, что нанопластик способен проходить через кишечный барьер и накапливаться в тканях, включая почки и головной мозг. При этом способы безопасно уменьшать такую нагрузку на организм пока только изучаются.
Какую бактерию проверяли
Команда под руководством Се Хи Ли (Se Hee Lee) и Тэ Ун Хвона (Tae Woong Whon) изучала штамм Leuconostoc mesenteroides CBA3656. Штамм — это разновидность бактерии с определёнными свойствами, как «линия» внутри одного вида.
Эту молочнокислую бактерию выделили из кимчи — традиционного корейского блюда из ферментированных овощей. Ферментация — это процесс, при котором микроорганизмы изменяют продукт, например делают его кислым и помогают ему дольше храниться.
Учёные проверяли, насколько хорошо бактерия связывается с частицами полистирольного нанопластика. Полистирол — один из распространённых видов пластика.
В лаборатории бактерия удерживала частицы пластика
В обычных лабораторных условиях штамм из кимчи связал 87% частиц нанопластика. Это было сопоставимо с контрольным штаммом Latilactobacillus sakei CBA3608, который показал результат 85%.
Но в условиях, имитирующих кишечник человека, разница стала намного заметнее. У контрольного штамма способность связывать нанопластик снизилась до 3%, тогда как Leuconostoc mesenteroides CBA3656 сохранил показатель 57%.
Это означает, что бактерия из кимчи лучше удерживала частицы именно в среде, похожей на пищеварительный тракт.
Что показал опыт на мышах
Затем исследователи проверили бактерию на стерильных мышах. Так называют животных, выращенных без обычной микрофлоры, то есть без естественного набора микроорганизмов в кишечнике.
У самцов и самок, получавших штамм CBA3656, количество нанопластика в кале было более чем в два раза выше, чем у мышей без такого пробиотика. Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые при достаточном количестве могут приносить пользу здоровью.
Авторы считают, что бактерия могла связывать нанопластик внутри кишечника и тем самым способствовать его выведению из организма.
Почему это важно
Микроорганизмы из ферментированных продуктов обычно обсуждают в связи с пищеварением и микрофлорой кишечника. Новое исследование добавляет ещё один возможный уровень: бактерии могут взаимодействовать не только с пищевыми веществами, но и с загрязнителями окружающей среды, попадающими в организм.
Однако до практических рекомендаций далеко. Исследование не проверяло, помогает ли употребление кимчи людям выводить нанопластик. Неизвестны нужная доза, длительность приёма, устойчивость эффекта и возможные ограничения для людей с разным состоянием кишечника.
На МКБ-11 ранее рассказывали, что нагревание еды в пластиковых контейнерах может повышать воздействие микро- и наночастиц пластика. Новая работа рассматривает другую сторону проблемы — не как уменьшить попадание частиц в организм, а как потенциально усилить их выведение.
Осторожный вывод
Результаты выглядят многообещающе, но их нельзя переносить напрямую на человека. Пока это ранняя биологическая подсказка: определённые пищевые бактерии могут связывать нанопластик и помогать выводить его через кишечник у мышей.
Если будущие исследования подтвердят эффект у людей, пробиотические штаммы из ферментированных продуктов могут стать частью новых подходов к снижению нагрузки нанопластика на организм. Но на сегодня лучший практический путь остаётся прежним: по возможности уменьшать контакт пищи и напитков с пластиком, особенно при нагревании.
Литература
- Lee J., Lee M. J., Jung M.-J., Kim Y. B., Kim Y., Yun J. U., Nam S., Oh Y. J., Whon T. W., Lee S. H. Efficient biosorption of nanoplastics by food-derived lactic acid bacterium // Bioresource Technology. — 2026. — Vol. 447. — 134234. — DOI: 10.1016/j.biortech.2026.134234.
