Ежедневное употребление винограда может влиять на работу генов в коже и усиливать её защитные реакции после воздействия ультрафиолетового излучения. Об этом сообщается в исследовании, опубликованном в журнале ACS Nutrition Science.
Ранее клинические испытания уже показывали: у части людей виноград повышал устойчивость кожи к ультрафиолету. В разных работах такой эффект наблюдали примерно у 30–50% участников. Новое исследование добавляет важную деталь: даже если видимая защита выражена не у всех одинаково, изменения на уровне активности генов могут происходить у каждого человека.
Что сделали исследователи
Добровольцы в течение двух недель ежедневно употребляли количество винограда, соответствующее трём порциям цельных ягод. Затем учёные изучили активность генов в их коже до и после такого рациона.
Активность генов, или экспрессия генов, — это то, насколько активно клетка «считывает» наследственную информацию и использует её для производства белков и других молекул. Проще говоря, исследователи смотрели не только на внешний вид кожи, а на то, как менялась её внутренняя биологическая работа.
Анализ проводили в нескольких условиях: без воздействия ультрафиолетового излучения, после малых доз ультрафиолета, а также после сочетания виноградного рациона и ультрафиолетового воздействия.
У каждого была своя реакция
Участники изначально заметно отличались друг от друга по картине активности генов в коже. Это ожидаемо: кожа реагирует на питание, возраст, образ жизни, окружающую среду и множество индивидуальных особенностей.
После употребления винограда эта картина менялась. Она также менялась после воздействия ультрафиолетового излучения. А при сочетании двух факторов — винограда и ультрафиолета — появлялись дополнительные изменения.
Главный вывод авторов: реакция была индивидуальной, но сам факт изменения активности генов после винограда наблюдался у всех участников.
Что происходило с защитным слоем кожи
Когда исследователи проанализировали общие закономерности, они увидели признаки усиления процессов, связанных с формированием наружного защитного слоя кожи.
В частности, речь идёт о кератинизации и образовании рогового слоя. Кератинизация — это созревание клеток кожи с накоплением кератина, прочного белка, который помогает коже выдерживать внешние воздействия. Роговой слой — самый наружный слой кожи, своего рода барьер между организмом и окружающей средой.
Иными словами, виноград мог быть связан с более активной работой механизмов, которые помогают коже защищаться от повреждающих факторов.
Меньше признаков окислительного стресса
Учёные также измеряли уровень малонового диальдегида — вещества, которое используют как показатель окислительного стресса. Окислительный стресс возникает, когда в тканях становится слишком много активных молекул, способных повреждать клетки, а собственная антиоксидантная защита не успевает их нейтрализовать.
После воздействия малых доз ультрафиолетового излучения у участников, употреблявших виноград, уровень этого маркера был ниже. Это может говорить о меньшем повреждающем воздействии ультрафиолета на кожу.
Почему учёные говорят о нутригеномике
Джон Пеццуто (John Pezzuto), профессор и декан Колледжа фармации и медицинских наук в Университете Западной Новой Англии (Western New England University), назвал виноград «суперпродуктом» и связал результаты с нутригеномным ответом.
Нутригеномика — это область науки, которая изучает, как пища и её компоненты влияют на активность генов. В данном случае речь не о том, что виноград «меняет ДНК». Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) остаётся той же. Меняется то, какие гены в коже становятся более или менее активными.
В работе участвовали также исследователи из Университета штата Орегон (Oregon State University). Финансирование предоставила Комиссия по столовому винограду Калифорнии (California Table Grape Commission), что важно учитывать при оценке результатов.
Что это значит для людей
Это исследование не означает, что виноград может заменить солнцезащитный крем, одежду, тень и разумное ограничение времени на солнце. Ультрафиолетовое излучение остаётся одним из главных факторов фотостарения кожи и риска рака кожи.
Но работа показывает, что питание может тонко влиять на состояние кожи на молекулярном уровне. Особенно интересна связь с окислительным стрессом и барьерной функцией кожи: именно эти процессы важны для защиты от внешних повреждений.
Тема окислительного стресса важна и шире: на МКБ-11 ранее объясняли, почему окислительный стресс может быть связан с преждевременным поседением волос.
Осторожный вывод
Работа была небольшой и длилась всего две недели. Она показывает биологическую реакцию кожи на употребление винограда, но не доказывает, что виноград сам по себе способен надёжно защищать человека от солнечных ожогов или снижать риск заболеваний кожи.
Практический вывод более умеренный: виноград может быть частью здорового рациона, а его влияние на кожу заслуживает дальнейшего изучения. Но основа защиты от солнца остаётся прежней — солнцезащитные средства, закрывающая одежда и избегание избыточного ультрафиолетового воздействия.
Литература
- Dave A., Piya S., Koomoa D.-L. T., Lange I., Choi J., van Breemen R. B., Pezzuto J. M. Inter- and Intraindividual Variation of Gene Expression in Human Skin Following Grape Consumption and/or Exposure to Ultraviolet Irradiation // ACS Nutrition Science. — 2026. — DOI: 10.1021/acsnutrsci.6c00003.
