Исследователи из Университета Отаго (University of Otago) обнаружили, что пшеничный глютен вызывает воспаление мозга у мышей, что считается первым в мире открытием. Исследование, проведенное Алексом Тапсом (Alex Tups) и опубликованное в научном журнале Journal of Neuroendocrinology, может иметь важное значение для физиологии человека.
«Мыши — отличная модель для изучения физиологии человека. У них очень похожая кровеносная, репродуктивная, пищеварительная, гормональная и нервная системы. Поэтому вполне возможно, что такое же воспаление, которое мы обнаружили у мышей, может возникнуть и у людей».
В исследовании изучалось, изменяет ли стандартная диета, называемая диетой с низким содержанием жиров (LFD), обогащенная 4,5% глютена (что соответствует среднесуточному потреблению человеком), или диета с высоким содержанием жиров (HFD), обогащенная 4,5% глютена, массу тела, метаболические маркеры или центральное воспаление у мышей-самцов.
«Глютен, который содержится в злаках, таких как пшеница, рожь и ячмень, составляет основной пищевой компонент в большинстве западных стран. В то время как предыдущие исследования показали, что глютен способствует увеличению массы тела и воспалению в кишечной нервной системе и желудочно-кишечном тракте у мышей, мы исследовали влияние глютена на мозг», — комментирует автор научной работы.
«Хотя это было несколько ожидаемо, исследование подтвердило «умеренный эффект ожирения от глютена при кормлении мышей, подвергавшихся диете с высоким содержанием жиров, впервые мы можем сообщить о глютен-индуцированном воспалении гипоталамуса (мозга)», — говорит Тапс.
«Мозг имеет два типа иммунных клеток, похожих на макрофаги в крови. Они называются астроцитами и микроглией. Мы обнаружили, что глютен, а также HFD увеличивает количество этих иммунных клеток. Эффект добавления глютена в обычный рацион увеличивал количество клеток в той же степени, как если бы мышей кормили HFD. Когда в HFD был добавлен глютен, количество клеток увеличилось еще больше».
Гипоталамическая область мозга жизненно важна для координации основных метаболических функций, таких как регуляция массы тела и регуляция уровня сахара в крови.
«Если глютен приводит к воспалению гипоталамуса у людей и, следовательно, к повреждению головного мозга, в долгосрочной перспективе это может иметь негативные последствия, такие как увеличение массы тела и нарушение регуляции уровня сахара в крови. Если эти эффекты станут постоянными, они могут усугубить риск, например, нарушения функции памяти, что связано с нарушением регуляции уровня сахара в крови.
Почему это происходит, неизвестно.
Это совершенно новое явление, поэтому мы пока не знаем, почему это так.
«Может случиться так, что устойчивые к пищеварению компоненты пшеницы или глютена могут привести к иммунному ответу, наблюдаемому у пациентов с глютеновой болезнью, который затем проявляется в головном мозге. Это только начало, и нам нужны будущие исследования, чтобы подтвердить, имеет ли это значение для людей, страдающих целиакией или чувствительных к глютену».
Тем не менее, это открытие не означает, что люди должны внезапно прекратить употреблять в пищу глютен.
«Мы не говорим, что глютен вреден для всех. Если нормально переносящие глютен люди полностью отказываются от него, это может иметь последствия для здоровья, которые могут перевешивать потенциальные преимущества. Часто люди не потребляют цельные продукты, а продукты без глютена с высокой степенью переработки часто содержат мало клетчатки и много сахара. Мы говорим, что будущие исследования должны показать, применимы ли наши результаты на мышах к людям и может ли индуцированный глютеном астро- и микроглиоз также развиться у людей, чувствительных к глютену», — заключает автор исследования.
Статья по теме: Полезна ли безглютеновая диета для здоровья?
