Чашка кофе может незаметно меняться, даже если её объём остаётся прежним. Американские исследователи обнаружили: калорийность потребляемых кофейных напитков за 15 лет выросла почти на 40%, а главным источником добавленных калорий к концу наблюдения стали немолочные сливки.
Изучили привычки 30 тысяч взрослых
Команда Университета Тафтса (Tufts University) проанализировала восемь циклов национального обследования питания и здоровья США за 2003–2018 годы. В выборку вошли около 30 тысяч человек от 20 лет. Участники дважды вспоминали, что ели и пили за предыдущие сутки.
Средний объём кофе существенно не изменился, тогда как приходящаяся на кофейные напитки энергия выросла с 43 до 60 килокалорий в день. Речь об усреднённом показателе исследованной популяции, а не о калорийности каждой чашки.
Работа опубликована в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Что оказалось в чашке
Потребление немолочных сливок увеличилось более чем вдвое. К 2018 году они давали в среднем 18,5 килокалории в день, сахар и сиропы — около 16, а молоко — около 11.
По массе молоко оставалось самой распространённой добавкой. Но масса продукта и его энергетическая ценность — разные вещи: небольшое количество жирной смеси может давать заметную долю калорий.
Немолочные сливки также не равнозначны всем растительным напиткам. Составы различаются, поэтому оценивать их полезнее по этикетке, а не только по слову «растительный».
Практический смысл без запрета на кофе
Исследование описывает пищевые привычки, а не доказывает, что конкретная добавка вызвала набор веса или заболевание. Воспоминания участников о питании могли быть неточными, а американские тенденции нельзя автоматически переносить на другие страны.
Тем не менее при оценке рациона имеет смысл учитывать всю чашку: сливки, сироп, сахар и размер порции. Если напиток пьётся ежедневно, именно добавки могут объяснять разницу между чёрным кофе и фактически получаемой энергией.
У самого кофе есть и другие изучаемые эффекты: ранее МКБ-11 рассказывал о его связях с микробиомом, стрессом и памятью. Эти данные не отменяют значения состава напитка.
Литература
Pan Y., Zhou B., Zhang F. F. Trends in the Consumption of Coffee and Coffee Additions Among U.S. Adults Aged 20+ Years, The National Health and Nutrition Examination Survey 2003–2018 // Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. — 2026. — Article 156908. — DOI: 10.1016/j.jand.2026.156908.