Для здоровья печени может иметь значение не только состав еды, но и время приёма пищи. В крупном наблюдательном анализе поздние вечерние и ночные перекусы были связаны с более высокой вероятностью жировой болезни печени и цирроза. Однако работа пока не доказывает, что перенос ужина на более раннее время предотвращает эти заболевания.
Что сравнивали учёные
Исследователи использовали данные трёх американских проектов: двух исследований здоровья медсестёр и наблюдения за медицинскими работниками. Вместе они включали почти 200 тысяч участников, сообщавших о питании и образе жизни.
В работе участвовали специалисты Орегонского университета здоровья и науки (Oregon Health and Science University). Результаты опубликованы в Clinical Gastroenterology and Hepatology.
У людей, сообщавших о еде после ужина или после отхода ко сну, риск изученных заболеваний печени был примерно на 20–30% выше. Это относительное различие между группами, а не увеличение вероятности на 20–30 процентных пунктов для каждого человека.
При чём здесь внутренние часы
Печень перерабатывает питательные вещества и участвует в регуляции обмена энергии. Её работа связана с суточными ритмами — внутренним расписанием физиологических процессов.
Авторы предполагают, что еда в биологическую ночь может нарушать согласованность этих процессов. Но сам механизм данным наблюдением не доказан: позднее питание может сопровождаться недосыпанием, сменной работой или другими особенностями образа жизни.
Жировая болезнь печени означает накопление жира в её клетках. Она не равнозначна циррозу: выраженное рубцевание развивается только у части пациентов.
Почему из этого не следует запрет «после шести»
Исследование опиралось на самоотчёты и достаточно широкие категории времени питания. Оно не установило универсальный час, после которого еда становится вредной, и не проверяло лечение изменением расписания.
Поэтому вывод стоит понимать как повод изучать привычный режим вместе с общим питанием и сном. Результаты не оправдывают жёсткое голодание или отказ от назначенного лечения.
Значение состава рациона обсуждалось и в материале о кетогенной диете и изменениях печени у мышей; это отдельная доклиническая работа, не прямое руководство для людей.
Литература
Wilechansky R. M., Casey K., McHill A. W., Chan A. T., Simon T. G. Late-Night Eating is Associated with MASLD and Cirrhosis: The Nurses’ Health Study and Health Professionals’ Follow-Up Study // Clinical Gastroenterology and Hepatology. — 2026. — DOI: 10.1016/j.cgh.2026.09.047.