При ожирении снижаются вкусовые качества еды

Согласно новому исследованию  ученых из Университета Бингемтон (Binghamton University), ожирение связано с пониженной реакцией на вкус. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Frontiers in Integrative Neuroscience.

Актуальность проблемы

Известно, что восприятие вкуса изменяется при ожирении, но лежащие в основе нейронные изменения остаются плохо изученными.

«Удивительно, что мы так мало знаем о том, как ожирение влияет на вкус. Вкус пищи является важным фактором в определении того, что мы выбираем для употребления в пищу», — объясняет автор исследования Патриция Ди Лоренцо (Patricia Di Lorenzo).

Материалы и методы обследования

Чтобы решить эту проблему, исследователи стремились детализировать влияние ожирения на реакцию на вкусовые стимулы в ядре одиночного тракта, области мозга, связанной с обработкой вкуса. Исследователи записали ответы на вкусовые стимулы от отдельных клеток в стволе мозга крыс, которые страдали ожирением в результате диеты с высоким содержанием жиров. 

Результаты научной работы

Ученые обнаружили, что вкусовые реакции у тучных крыс были слабее, короче по продолжительности и развивались дольше по сравнению с таковыми у крыс с нормальным весом. Эти результаты позволяют предположить, что диета с высоким содержанием жиров приводит к притуплению вкуса, снижению распространенных реакций на вкус в мозге и ослабленной связи вкусовых реакций с желудком.

«Ученые обнаружили, что у мышей с ожирением и у людей уменьшается количество вкусовых рецепторов на языке, поэтому вероятность того, что вкусовая реакция в человеческом мозге также притупляется, не является плохим предвестником», — объясняет Ди Лоренцо.

Ученые также изучают влияние операции по шунтированию желудка на реакции ствола мозга, чтобы понять, может ли эта процедура устранить некоторые или все недостатки в системе вкуса.

Авторы другого исследования утверждают, что избыточный вес и ожирение повышают риск ранней смертности у детей с лейкозом.

Приглашаем подписаться на наш канал в Яндекс Дзен


Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
МКБ-11