Казалось бы, что может быть чище и честнее, чем пинта холодного пива после работы? Но нет — даже тут на нас поджидают «вечные химикаты». Эти пер- и полифторалкильные соединения (PFAS) известны тем, что не разлагаются в природе и умеют оседать где угодно. Вода, почва, еда… и, как выясняется, пиво.
Учёные из RTI International решили проверить: а не добрались ли PFAS до любимого напитка миллионов? Руководила работой Дженнифер Хопоник Редмон (Jennifer Hoponick Redmon), и результат, мягко говоря, не вдохновил.
Результаты, от которых хочется налить ещё одну (но уже воду)
Тестировали 23 сорта — от местных американских до международных. И что же? В 95% (!) образцов нашли следы «вечных химикатов». Особенно «отметились» пивоварни у бассейна реки Кэйп-Фир в Северной Каролине: там концентрации оказались выше всего.
Самое неприятное, что даже современные системы очистки на пивоварнях не рассчитаны на PFAS. То есть фильтрация вроде есть, но против этих соединений — бессильна. Так что в кружке может скрываться не только пенная радость, но и целый коктейль из PFOS и PFOA, веществ, для которых Агентство по охране окружающей среды США недавно установило жёсткие лимиты.
Личное мнение исследователя
«Я сама иногда беру пиво и невольно задумывалась: а не гуляют ли PFAS прямо в моём бокале?» — признаётся Дженнифер Хопоник Редмон (Jennifer Hoponick Redmon). Она надеется, что выводы подтолкнут чиновников и инженеров к новым методам очистки воды. (Ведь, честно говоря, мы все хотим пить пиво с хмелем, а не с химией.)
Итог, который сложно игнорировать
Работа опубликована в журнале «Environmental Science & Technology» и ясно показывает: если вода загрязнена PFAS, то никакие барьеры не спасут — они проникнут и в еду, и в напитки. Вопрос только в том, сколько ещё таких сюрпризов мы найдём на кухонном столе.
Литература
- Jennifer Hoponick Redmon, Nicole M. DeLuca, Evan Thorp, Chamindu Liyanapatirana, Laura Allen, Andrew J. Kondash. Hold My Beer: The Linkage between Municipal Water and Brewing Location on PFAS in Popular Beverages. Environmental Science, 2025; 59 (17): 8368 DOI: 10.1021/acs.est.4c11265
